#1

Gemüsestrudel

in Vegetarisch 21.12.2012 08:23
von condorBild | 8.277 Beiträge

Gemüsestrudel

Zutaten: für 4 - 6 Personen

Für den Strudelteig:
400 g Mehl
35 g flüssige Butter
Etwa 250 ml lauwarmes, gesalzenes Wasser

Für die Gemüsefüllung:
2 Zwiebeln
Ca 1 Kg versch.Gemüse
bestehend aus 250 Karotten
300 g Zucchini
200 g Lauch
1 grüne Paprikaschote
200 Gr frischen Champignons
und 4 gekochten Kartoffeln
2 Eier
Salz
Pfeffer
½ Tl Thymian und ½ TL Majoran

2 EL Öl zum Anbraten
1 Eigelb + 1El Milch zum Bestreichen des Strudels



Zubereitung:
Die gewaschenen Karotten ,Zucchini und die gek.Kartoffeln auf der Gemüsereibe grob raspeln.
Den Lauch, Zwiebel , grüne Paprikaschote und Champignon in kleine Würfel schneiden.
2 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
Die Zwiebeln darin hellgelb anbraten.
Den Lauch, geraspelte Möhren und Zucchini und Paprikawürfel in die Pfanne geben und alles etwa 2 Minuten sanft durchschmoren lassen.
Zuletzt die Champignons in die Pfanne geben und nochmals etwa 1 -.2 Minuten mitschmoren.
Die Pfanne zur Seite ziehen, das Gemüse salzen, gut mit Pfeffer würzen und die Kräuter hinzu geben.
Das Gemüse etwas auskühlen lassen.
Danach 2 Eier und die geriebenen Kartoffeln zum Gemüse geben und alles zu einer pikanten Gemüsefüllung verkneten.

Den Strudelteig von der Mitte aus beginnend, mit beiden Händen vorsichtig , so dünn wie möglich ausziehen.Der Teig lässt sich am besten auf einem bemehlten Tuch ziehen.
Den äußeren dicken Rand ringsum weg schneiden. Den Teig mit fl.Butter beträufeln.
Die Fülle auf den Teig bis ca 3cm vom Rand fern bleiben .
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Ein Eidotter mit etwas Milch oder Wasser verquirlen, die Gemüsestrudel damit einstreichen.
In den vor geheizten Backofen einschieben und etwa 35 - 40 Minuten backen.
Etwa 10 Minuten auskühlen lassen danach erst anschneiden.


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#2

RE: Gemüsestrudel

in Vegetarisch 21.12.2012 11:31
von Gast (gelöscht)
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Da bekomme ich gleich Hunger! Der Gemüsestrudel klingt ja köstlich! für das Rezept! Vielleicht probiere ich es gelegentlich aus.


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#3

RE: Gemüsestrudel

in Vegetarisch 21.12.2012 11:46
von Rose12 (gelöscht) (gelöscht)
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Das klingt sehr lecker aber ich kann doch bestimmt auch andere Gemüse Sorten nehmen außer Lauch , Zucchini oder ??


zuletzt bearbeitet 21.12.2012 11:49 | nach oben springen

#4

RE: Gemüsestrudel

in Vegetarisch 21.12.2012 13:15
von condorBild | 8.277 Beiträge

Du kannst natürlich die Gemüsesorten variieren wie sie dir am besten schmecken,nur die weicheren Sorten zum Schluss mitrösten.


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#5

RE: Gemüsestrudel

in Vegetarisch 21.12.2012 16:14
von Gelöschtes Mitglied
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Vielen Dank!
Solch einen Strudel kenne ich mit Weißkrautfüllung. Einfach fein geschnittenes und gekochtes Weißkraut nehmen.


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